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品紅酒的基本知識

2024-02-03 14:30:52 點(diǎn)擊數:

紅酒知識

1、 如何品嘗天然干紅葡萄酒

紅酒是酒中的精魂,飄渺于生命的內在,又令心靈交融;她是有生命的,來(lái)自于天地恩賜,日月光澤;她幌如披著(zhù)柔幔的處女,嬌憨清新,濃淡相宜。

品鑒紅酒,要用心靈。酒不在貴,而在適宜;飲不在多,而在品鑒。“貴”酒對你未必“好喝”。“多飲”而“不求甚解”亦無(wú)進(jìn)步,不僅要用“味蕾”來(lái)品嘗酒味,也要用腦來(lái)分析和記錄自己的感覺(jué)。

“酒身”是品當然干紅的重要內容。所謂“酒身”,是說(shuō)飲酒的時(shí)候,你口里能感受到因為酒精和糖份外的其他融在酒里的物質(zhì),給你帶來(lái)的“輕重感”。這種感覺(jué)令你覺(jué)得在口中的酒很“豐滿(mǎn)”。“酒身”有豐滿(mǎn)厚重型,有濃淡適中型,還有清香淡爽型之分。通常豐滿(mǎn)厚重型酒精含量超過(guò)13%。濃淡適中型的酒,酒精含量在12%--13%之間,而12%以下的酒則屬于清香淡爽型。

其次是“口味”問(wèn)題,有些人喜歡入喉“夠力量”的酒,有人喜歡入喉“平順”的酒。好的葡萄酒口感純正,甜度與酸度平衡,味道層次井然,并且散發(fā)著(zhù)淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行長(cháng)期陳釀,橡木桶會(huì )對葡萄酒提供適度的氧化,使單寧酮柔化,酒的結構變的穩定自然,并把木桶的香味融入酒中,使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。

當然干紅酒體靈透醇和,酒韻迷人,酒色呈寶石光澤,酒香馨悠,令人心神搖曳,唇齒流芳。

2、 葡萄酒的存放方法

● 如果你將一瓶紅酒放置于陽(yáng)光照得到的地方,說(shuō)不定一兩天甚至更短的時(shí)間,這瓶酒就報銷(xiāo)了。

● 紅酒怕熱多過(guò)怕冷,要在攝氏13?C的恒溫下保存,太熱會(huì )令酒過(guò)早的成熟。

● 震蕩對酒的危害非常大,震蕩擾亂了酒的分子結構,影響了他的香味,所以,剛買(mǎi)回來(lái)的酒最好能讓之休息一下。

● 藏酒之地除了要黑冷之外,也要空氣流通,而且室內保持無(wú)異味,以防止氣味浸入酒中。

● 存酒必須平放,才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤,而不致于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。

3、 如何選擇干紅葡萄酒

● 首先要看是否葡萄莊園生產(chǎn)的葡萄酒

● 其次看生產(chǎn)制造商是否知名,因為現在紅酒品牌很多,許多都是無(wú)自己的釀造基地,而是灌裝或者勾兌的。

● 注意葡萄酒的年份,好的年份才能有好葡萄

● 買(mǎi)酒時(shí)應注意瓶里的酒的高度,10年以?xún)鹊木?,都應有?ldquo;頸彎”的高度,如果酒的“水位”太低,可能表示存放不佳。

4、 葡萄酒的 保健功能價(jià)值

只要飲酒不過(guò)量,醫學(xué)證明葡萄酒有利于身體健康。飲紅酒可以產(chǎn)生一種叫做PST—P的酵母,能防止偏頭疼,但重要的是它能促進(jìn)血液里有更多的HDL,有降低膽固醇的作用。而且紅酒和白酒都有利于腸胃的消化。

簡(jiǎn)單的飲酒常識,讓您更能盡情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。

●飲用溫度

白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右,(可置入冰箱 1-2 小時(shí)) ,開(kāi)瓶后即可飲用。

紅葡萄酒,在室溫15℃-18℃飲用,可以體現其最佳風(fēng)味,假如能在喝酒前半小時(shí)打開(kāi)瓶塞,讓葡萄酒與空氣接觸,香味更加清香持久。

●酒杯

品嘗葡萄酒最基本的設備就是要一個(gè)高腳酒杯,以便拿來(lái)鑒別酒色及避免手溫傳到酒中,并方便用來(lái)?yè)u動(dòng)酒杯醒酒,使葡萄酒散發(fā)出香氣,展現酒質(zhì)特征。

●保存方式

冬天:存放陰暗通風(fēng)處。

夏天:可以用報紙包裝,放入冰箱底層。

●開(kāi)酒步驟

1.用刀片切開(kāi)瓶口鋁箔包裝。

2.用軟木塞專(zhuān)用開(kāi)瓶器拔出軟木塞。

3.用口布擦試瓶口。

4.輕聞軟木塞味道,如聞到硫磺味、酸味、泥土味時(shí)表示酒已變質(zhì)損壞,如軟木塞發(fā)出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時(shí)則表示酒質(zhì)正常。

●品酒三步曲.

第一步,觀(guān)賞:倒葡萄酒在高腳背中,握著(zhù)酒杯,將酒對著(zhù)光源觀(guān)察.

第二步,聞香:輕輕搖晃酒杯,讓香氣緩緩釋放出來(lái),將杯子執于鼻前,聞其散發(fā)的香味。

第三步,品嘗:嘗一小口的酒,含在口中下顎部圓潤部,慢慢咽下,讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來(lái)感覺(jué)其香味與酸甜度。

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